【冷蔵】アーク館ヶ森 肩ロースしゃぶしゃぶ150g

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1,015円(本体940円、税75円)

定価 1,015円(本体940円、税75円)

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【肩ロースの特徴】
ロースの部位のカタに当たる部分を「肩ロース」と呼びます。
ロース特有の筋繊維のきめ細かさと筋間脂肪が適度に交雑し、
ロースに比べても特有のコクと旨みを感じさせる濃厚な味。
豚肉を愛する方々に人気の部位。あらゆる豚肉料理に適するが、カレーや焼肉、生姜焼きなどに合う。
部分的にキメが粗く、多少硬めのところもあるので、そのような部分は煮込み料理や挽肉に使用すると良い。
赤身と脂肪の境にある筋を切ってから調理する。
リピーターの多い人気部位です。赤身に脂身が霜降りのように入った、柔らかくコクと旨みのあるのが肩ロースです。1.3〜1.5mm程度のカットとなります。

Ark館ヶ森（館ヶ森アーク牧場）「館ヶ森高原豚」とは…私たちが３０年前にでアメリカで出会った「バブコック・スワイン種」の種豚を日本向けに長年にわたり育種改良を進め、日本独自の嗜好に合わせてきた品種です。世界の数多くの品種が生産性・合理性を最優先にする中、精肉の食味や品質を追求している世界でも稀な品種です。生産性の部分では多品種に劣ることは否めませんが、私たちが目指す安心・安全でおいしい豚肉づくりの価値に合致する非常に希少な品種として、ご提供しています。 赤肉は筋繊維が非常に細かく、口に入れた時に柔らかさとコクがあり、一方、脂身ははっきりとした白色で、口に入れた時には脂身の旨味と甘みをしっかりと感じられます。肉特有の臭みがなく、しまりが良いのも特徴です。
豚は育った環境によってその肉質が大きく変わります。私たちは、豚になるべくストレスをかけないよう一頭一頭に愛情を込めて育てより美味しい肉質をお客様へ提供できるよう掛けています。

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