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蔵人 国産有機醤油 500ml
蔵人 国産有機醤油 500ml
通常価格
¥1,231(税込)
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【原料】
国産有機丸大豆と国産有機小麦、塩のみ
丸大豆を選択するのは、誰がどのような環境で育てた大豆なのかを
把握できるからです。脱脂加工大豆の場合、大量の大豆が輸入されて
まとめて搾るため生産者の履歴を追うことは困難です。
【製法】
1年以上の天然醸醸造です。
はじめに、蒸した大豆と炒って砕いた小麦を合わせ種麹をつけます。
室の中で3日間かけて麹をつくります。
地元の杉を張巡らせた杉蔵に棲みつくたくさんの酵母・微生物が
1年以上の時間をかけて醤油を醸します。混ぜることでお手伝いします。
熟成した「もろみ」を風呂敷に包んで重ねていきます。
1日目は自然垂にまかせ、２日目・３日目はプレス機で搾ります。
醤油造りを担ってくれた、酵母や酵素の働きを止めるため、
約８５℃で殺菌。これにより醤油は安定した状態になります。
【味・使い方】
煮物などの各種料理に。
甘みのある深く濃い味ですのでお刺身醤油にもおすすめ。
お手持ちのお醤油と合わせて使用されても。
【おすすめポイント】
大徳醤油 は兵庫県養父市で
明治43年以来変わらず、伝統的製法・天然醸造。
小さな町の醤油蔵で、国産有機大豆・小麦を杉蔵で仕込み
四季の温度変化の中でじっくり熟成させました。
昔ながらの天然醸造製法を守り、
産地と結びつきが出来るものづくりを目指し、本物の味をお届け致します。
【賞味期限】
【賞味期限】
製造より720日
【容量】
500ml
